Hovädzie na spôsob Stroganov (francúzsky Stroganoff)

Pridaný 16. októbra 2016 | Od |
0 Comments
    • Čas prípravy
    • Minút
    • Čas varenia
    • Minút
    • Produkt
    • 1 hrniec

Toto jedlo pochádza z Ruskej kuchyne a rozšírilo sa po celom svete. V kuchárskej knihe sa objavilo už v roku 1861, ale recept bol oveľa jednoduchší a skladal sa z hovädzieho mäsa s mäsovým vývarom, horčice a smotany. Podľa starodávnych spôsobov podávania sa hotový Stroganov polial vodkou, alebo koňakom a zapálil.

V dnešnej verzii sa Stroganov robí hlavne z hovädzej sviečkovej (v lacnejších reštauráciách ho robia ja z kuracieho, alebo bravčového mäsa), ktorá sa nakrája na rezance, sprudka sa orestuje ma oleji a mäso sa potom prehreje spolu s cibuľou, šampiňónmi, kyslými uhorkami, kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom. Podáva sa horúci a v Rusku je tradičná príloha opekané zemiaky, alebo hranolky.

Jedlo je pomenované podľa šľachtického rodu Stroganov

Print Friendly, PDF & Email

Hodnotenie receptu

  • (5 /5)
  • (5 Hodnotenie)

Ingrediencie

  • 750 g pekné hovädzie mäso (zadné, plece, sviečkovicu a pod.)
  • 1 ks veľká cibuľa
  • 2 PL worčestrová omáčka
  • 1 malý paradajkový pretlak alebo 4 PL kečup
  • 1 kocka hovädzí bujón
  • čierne korenie mleté
  • mletá červená paprika sladká
  • hladká múka
  • soľ
  • olej
  • kyslá smotana

Postup

  • 1. Podľa možnosti deň vopred si mäso umyjeme, osušíme, narežeme na rezne, jemne naklepeme a narežeme na tenké rezance dlhé cca 3-4 cm.
  • 2. Dáme do nádoby opepríme,/ale nesolíme, aby nepustilo šťavu/ , pokvapkáme olejom a necháme postáť do druhého dňa.
  • 3. Na druhý deň si pripravíme dve panvice, alebo tlakový hrniec a panvicu.
  • 4. V tlakovom hrnci si do hneda opražime na troške oleja jemne nakrájanú cibuľu. Na panvici si sprudka opražíme odležane mäso, aby sa zatiahlo.
  • 5. Cibuľu poprašime červenou paprikou, rýchlo premiešame aby nezhorkla a pridáme opražené mäso, podlejeme vodou tak aby sa dusilo, pridáme pretlak, worčester, soľ, bujón a dusíme do mäkka a v tlakovom hrnci cca 25 min.
  • 6. Po uvarení si malom množstve vody cca 1 dcl rozmiešame trocha hladkej múky a šťavu s mäsom zahustíme a necháme prevrieť.
  • 7. Podávame s kopčekom kyslej smotany na mäse, a s hranolkami, ryžou, alebo opekanými zemiakmi.
  • 8. Dobrú chuť !!!

Hodnotenie receptu

IMGP8904 (2)

  • 5 ludia hodnotili tento recept

  • Hodnotenie

    (5 / 5)

No comments yet.

Pridaj komentár

Poslať recept