Postup

• 1. Suroviny na štartér spolu premiešame v mise a prikryjeme potravinovou fóliou aby štartér neobschol a kvások správne pracoval. Pri izbovej teplote necháme kvasiť 9 -12 hodín. Najlepšie je to urobiť večer. Súčasne so štartérom si spravíme aj záparu. Všetko na záparu dáme do misky a zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Necháme odstáť spolu so štartérom.
• 2. Na druhý deň ráno si vo väčšej mise spojíme štartér, múky, záparu, vodu, slad a soľ.
• 3. Vymiesime na hladké cesto. Necháme ho v mise prikryté, aby neobschlo a prekladáme nasledujúce dve hodiny každých 40 minút.
• 4. Cesto preložíme na mierne pomúčenú dosku a premiesime v rukách. Cesto je hydratovanejšie tak ak sa nám lepí môžeme si pomúčiť aj ruky.
• 5. Ošatku si vysypeme zemiakovým škrobom. Vytvarujeme bochník a uložíme ho do ošatky spojom hore.
• 6. Ošatku prikryjeme fóliou a necháme ho 2-3 hodiny finálne vykvasiť.
• 7. Rúru si vyhrejeme na 250 stupňov aj s plechom. Chlieb si vyklopíme na mastný papier položený na doske s ktorou budeme chlieb sádzať do rúry. Chlieb postriekame vodou, narežeme a vložíme do rúry.
• 8. Pečieme 10 minút na 250 stupňov. Po 10 minútach rúru otvoríme aby sa uvoľnila para a teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ešte 25 minút.
• 9. Chlieb je upečený keď po poklopaní na dno znie duto.
• 10. Upečený chlieb vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.
• 11. TIP: Ak chcete mať kôrku jemnejšiu postriekajte chlebík po vybratí z rúry ešte vodou.
• 12. Dobrú chuť !!!
• 13. Recept pochádza z knihy Kváskovanie 1

• Kategória : Chlebíky, pečivo
• Typ receptu : Raňajky, Večera