Postup

• 1. Vodu s maslom a štipkou soli privedieme do varu. Naraz vsypeme múku a miešame dovtedy kým sa cesto neoddeľuje od varešky a nevznikla kompaktná hladká hmota.
• 2. Do vychladnutého cesta vmiešame postupne po jednom vajcia /môžeme aj mixérom/.
• 3. Cesto naplníme do striekacieho vrecúška s hladkou špičkou a na plech vyložený papierom striekame kopčeky s priemerom cca 3 cm.
• 4. Profiterols pečieme cca 30 min. v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Pred koncom môžeme rúru stiahnuť na 180 stupňov.
• 5. Koláčiky sa musia dobre vysušiť a narásť, preto počas pečenia rúru neotvárame.
• 6. Po upečení necháme koláčiky vychladnúť, potom na spodok každého spravíme nožom malú dierku a každý kus cez dierku naplníme krémom.
• 7. Naplnenú profiterolku vrchnou časťou namáčame do polevy, dáme odkvapkať na mriežku, alebo papier na ktorom sme piekli a dobre vychladíme.
• 8. Krém: Žĺtka s cukrom si dobre vymiešame do peny, potom pridáme múku zmiešanú so škrobom.
• 9. Medzi tým si dáme na sporák do kastróla variť mlieko s vanilkovým cukrom a žrniečkami z vanilkového lusku.
• 10. Keď mlieko zovrie, vlejeme ho do misy so žĺtkovou zmesou, metličkou dobre prešľaháme, vlejeme naspäť do kastróla /stále samozrejme miešame/ a ked puding zovrie varíme asi minútu.
• 11. Odstavíme, do horúceho vmiešame maslo a za občasného miešania dobre vychladíme.
• 12. Krém vložíme do vrecka s hladkou špičkou a naplníme každú profiterolku až kým nám krém nevytláča von. Zvyšok nožom oškrabeme, aby sme ich mali čisté a úhľadné.
• 13. Nakoniec ich namočíme do čokolády, ktorú si spravíme z čokolády a stuženého tuku v pomere 2:1, a môžeme pofŕkať bielou čokoládou. Profiterolky môžeme nechať čisté, alebo len posypať práškovým cukrom.
• 14. Dobrú chuť !!!

• Kategória : Veľkonočné dobroty, Zákusky, koláče